Kotlety mielone, burgery, sos boloński, lasagne, tatar, farsz na gołąbki, domowe kiełbasy i pasztety – potraw z mięsa mielonego lub z jego dodatkiem jest mnóstwo! Jak wybrać dobry wilk do mięsa odpowiednio do prowadzonej przez nas działalności? Sprawdź, czym się kierować przy jego kupnie! Choć nazwa tego urządzenia zupełnie nie kojarzy się z gastronomią – wilk to po prostu duża i wydajna maszyna do mielenia mięsa. Wilki gastronomiczne przeznaczone są do profesjonalnego zastosowania i stanowią nieodłączne wyposażenie sklepów rzeźniczych, marketów i lokali gastronomicznych. Jeśli zastanawiasz się, jak wybrać model oraz na które parametry maszyny zwrócić szczególną uwagę, podsuwamy kilka ważnych wytycznych. Rodzaje wilków do mięsa 1. Wilki jednozakresowe To urządzenia przeznaczone głównie do małych restauracji, pensjonatów, pizzerii. Ich element mielący składa się ze ślimaka, noża i sitka z otworami. Z uwagi na ich dostępność i przystępną cenę – są częściej stosowane. 2. Wilki dwuzakresowe typu “Unger” Wilki dwuzakresowe można podzielić na modele 1/2 Unger (ślimak, szarpak, nóż, sitko) i pełen Unger – mięso przechodzi kolejno przez szarpak, pierwszy nóż, średnie sito, drugi nóż i drobne sito. Tego typu maszyny gwarantują dużo lepsze rozdrobnienie niż zwykłe wilki. Sprawdzają się w sklepach rzeźniczych, supermarketach, dużych stołówkach, restauracjach i innych punktach gastronomicznych. Przykładowe wilki Unger wraz z elementem mielącym przedstawia poniższy schemat. Wielkość wilków Wielkości wilków w gastronomii określa się po rozmiarze sitek. Zazwyczaj są to: 8, 12, 22 (zwykle rozpoznamy je już po nazwach, np. Wilk Hendi Profi Line 22 albo Kitchen Line 12). Ósemka to zazwyczaj wilki pomocnicze – maszynki do mięsa, które nie nadają się do intensywnej pracy. Natomiast wilki do mielenia mięsa 12 i 22 to typowo gastronomiczne urządzenia, a z nich najczęściej wybierane są dwunastki. Wilki do mielenia mięsa – przeznaczenie: Zasilanie wilków Wybór odpowiedniego sposobu zasilania wilków gastronomicznych jest kluczowym aspektem wydajnej i bezpiecznej pracy. To od sposobu zasilania wilka będzie zależeć, jakie obciążenie będzie w stanie wytrzymać jego napęd. Rodzaje zasilania: 230 V – prąd jednofazowy (gniazdko). Wilki zasilane za pomocą prądu dostępnego w gniazdku przeznaczone są do lokali gastronomicznych, które nie użytkują wilków w sposób ciągły. Zasilanie 230 V umożliwia wydajną pracę w przypadku mielenia średnich ilości produktów np. mięsa na burgery. Wilki 230 V to zdecydowana większość modeli używanych w gastronomii; 400 V – prąd trójfazowy (siła). Wilki zasilane za pomocą przyłącza trójfazowego zapewniają korzystanie z dużo większej mocy niż wilki zasilane przyłączem jednofazowym, dzięki czemu silniki są w stanie znieść większe obciążenie bez przegrzania czy zatarcia. Jeśli w lokalu są odpowiednie warunki przyłączeniowe oraz przygotowujesz znaczne ilości mięsa mielonego, jest to znacznie lepszy wybór. Wilki z biegiem wstecznym Niektóre wilki mają także bieg wsteczny. Jest on potrzebny, kiedy w wilku coś się zablokuje, ułatwia też odkręcenie nakrętki mocującej sitko. Wydajność i praca ciągła Przy opisie każdego wilka znajduje się informacja o wydajność urządzenia, czyli ile kilogramów mięsa jest w stanie zmielić przez godzinę. Trzeba pamiętać, że podana wydajność jest czysto hipotetyczna i podana dla danej jednostki – czyli wilk, który ma np. wydajność 200 kg/h, osiągnąłby taką wydajność, gdyby mógł w sposób nieprzerwany mielić mięso przez godzinę. Oczywiście jest to niemożliwe z przyczyn technicznych (biorąc pod wagę konieczność obsługi, czy chociażby to, że nie każdy model może pracować w sposób ciągły!). Większość urządzeń nie nadaje się do pracy ciągłej i wymaga „odpoczynku”. Zaleca się, aby urządzenia wyłączać po 45 minutach pracy do “ostygnięcia”. Wilki z opcją pracy ciągłej przeznaczone są dla dużych firm cateringowych i garmażeryjnych. Wybierając wilk, warto zwrócić uwagę, czy silnik jest wentylowany i chroniony przed przegrzaniem. Wilki przeznaczone do pracy ciągłej: Wyjmowane części do mycia w zmywarkach Ważnym elementem, na który warto zwrócić uwagę jest korpus i gardziel. Jeśli część mielonego mięsa ma być przeznaczana na tatara lub inne potrawy z surowym mięsem, warto wybrać wilki z elementami, które można wyjąć i umyć, np. Linia Hendi TOP LINE. Ich zaletą jest całkowicie demontowalna gardziel wykonana ze specjalnej stali chirurgicznej. Można ją myć w zmywarkach. W pozostałych liniach Hendi (poza modelem 228182) gardziel jest tylko demontowana częściowo. Główny lej załadowczy nie jest demontowalny. Jeśli nie zostanie on dokładnie umyty, kolejna porcja mielonego mięsa przeznaczonego na tatara nie będzie nadawać się do konsumpcji i będzie realnym zagrożeniem dla konsumentów. Osobną sprawą jest fakt, że mięso na tatara powinno być siekane a nie mielone. Wtedy mięso będzie bardziej delikatne, a przez to smaczniejsze. Najlepiej siekać je dobrym nożem albo kutrem. Części wymienne Do każdego modelu dostępnego w sprzedaży można dokupić wymienne noże, wałki ślimakowe i sitka, np. inne rozmiary oczek, niż te, które są dołączone w zestawie do wilka, ale – co ważne – nie można osobno dokupić szarpaków do wilków, które nie mają systemu Unger. Pytają o to często wytwórcy kiełbas. Większość akcesoriów wykonana jest w całości ze stali nierdzewnej lub specjalnego stopu aluminium. Znaleźć je można bezpośrednio pod konkretnym modelem wilka lub w zakładce Wilki – akcesoria. Top 5 wilków do mielenia mięsa w według wyborów klientów Kiedy nie możemy się zdecydować, często kierujemy się wyborem „kolegów po fachu”. Wśród produktów, które cieszą się największą popularnością naszych klientów należą wilki Stalgastu i Hendi. W TOP 5 znalazły się: Jeśli masz jakieś pytania, potrzebujesz fachowego doradztwa, zadzwoń lub napisz. Z chęcią pomożemy! tel. 76 744 91 46 sklep@
Akcesoria i części do wilków - sitka, noże i inne. Maszynka do mielenia mięsa, tak zwany wilk, to urządzenie niezbędne w większości lokali gastronomicznych. Nasz sklep internetowy posiada w swoim asortymencie oryginalne akcesoria i części do wilków gastronomicznych. Pochodzą one od sprawdzonych i cieszących się zaufaniem
Wilkiem nazywa się nie tylko leśne zwierzę. Jest to też maszyna wykorzystywana w zakładach gastronomicznych, która służy do mielenia mięsa. Jak konkretnie działa to urządzenie? Sprawa jest prosta Wilk do mięsa umożliwia mielenie mięsa gotowanego, surowego, a nawet mrożonego. Najpierw mięso umieszcza się w leju załadowczym, skąd zostaje ono przetłoczone do zespołu tnącego przez ślimaka roboczego. Potem wtłacza się je w oczka siatki, a następnie ścina za pomocą osadzonych noży. Maszyna znajduje zastosowania zwłaszcza w lokalach gastronomicznych, gdzie mięso obrabia się na większą skalę, niż w warunkach domowych, ale mniejszą, niż w zakładach przetwórczych. Możliwe jest kupienie modeli, które poddają obróbce kilka kilogramów mięsa na minutę. Jest to na przykład Hendi 12. Części do tego urządzenia można kupić też oddzielnie. Maszyna ma możliwość demontowania części, co ułatwia wymienianie ich oraz czyszczenie urządzenia. Zdarza się, że do wilków są dołączane dodatkowe przystawki, służące do szatkowania warzyw lub sera oraz takie do nadziewania kiełbas. Wybór odpowiedniej maszyny zależy od naszych oczekiwań. Do mniejszych placówek nie ma potrzeby kupowania urządzeń o dużej wydajności. Warto zapoznać się z opisem maszyny i sprawdzić na przykład, jak długo może ona pracować, zanim nastąpi konieczność zrobienia przerwy. Nie należy ryzykować przegrzania się silnika, bo może się to skończyć awarią. Aby wilk do mięsa był sprawny przez długi czas, należy dbać o jego odpowiednią konserwację.
Profesjonalny wilk do mięsa to niezawodny sprzęt do mielenia surowego bądź gotowanego mięsa. Urządzenie rekomendowane wszelkiego rodzaju obiektom gastronomicznym, hotelom, restauracjom, punktom żywienia zbiorowego, firmom cateringowym, a także sklepom mięsnym czy garmażeryjnym. * korpus mielący, ślimak, nóż, sitko - wykonanie nierdzewne * demontowany korpus mielący - łatwy do
1. Wilk do mięsa: co to takiego? 2. Wilk do mielenia mięsa - jak z niego korzystać? 3. Czy warto kupować wilk do mielenia mięsa? 4. Na co zwrócić uwagę wybierając wilk do mięsa? Mięso mielone jest powszechnie wykorzystywane podczas gotowania wielu znakomitych dań. Kotlety, pulpety, tatar, klopsiki, gołąbki, zapiekanka - wśród potraw z mięsa mielonego niemal każdy znajdzie coś dla siebie. Jednak w przypadku dań z mięsa mielonego, niezwykle ważne jest to, by utrzymać wysoką jakość potraw. Pomoże nam w tym profesjonalny wilk do mięsa. Warto pamiętać, że zakup gotowego mielonego wiąże się zawsze z pewnym ryzykiem, ponieważ wiele sklepów nie dba o wysoką jakość mięsa mielonego i przygotowuje je na bazie szynki, karkówki czy piersi z kurczaka. Wilk do mięsa to maszyna, która przydaje się właściwie w każdej kuchni. Zazwyczaj jednak znajduje zastosowanie w lokalu gastronomicznym, supermarketach czy sklepach. Wilk do mięsa jest po prostu urządzeniem, dzięki któremu możemy rozdrabniać mięso. Przypomina klasyczną maszynkę do mięsa, którą większość z nas posiada we własnym domu. Jednak profesjonalnie stosuje się sprzęt elektryczny. Dzięki temu praca jest szybka, wydajna i wygodna. Wilk do mielenia mięsa można wykorzystać do mielenia każdego rodzaju mięsa, ale też podrobów oraz dodatków smakowych, np. smażonej cebuli, pora i czosnku. W niektórych kuchniach wilk do mięsa jest wykorzystywany także w czasie przygotowywania twarogu do sernika, pieczenia pasztetów warzywnych oraz farszu do pierogów. Wilk do mięsa składa się z kilku elementów. Wśród nich jest korpus, lej załadowczy oraz podajnik. Najważniejszą częścią wilka do mięsa są noże do wilków do mięsa. Jeśli zakupiony sprzęt będzie cechowała wysoka jakość, noże poradzą sobie z rozdrabnianiem nawet sporych kawałków mięsa. Przydatny może się okazać także system samoostrzący. Posiadający go wilk do mięsa będzie samodzielnie ostrzył nóż. Wilk do mielenia mięsa jest urządzeniem bardzo prostym w obsłudze. Jak już wspomniano powyżej, profesjonalnie korzysta się ze sprzętu elektrycznego. A zatem wystarczy podłączyć urządzenie do prądu, a potem włożyć do niego kawałki mięsa. W kolejnym kroku włożone do urządzenia mięso dociska się specjalnym kołkiem. Dzięki temu przechodzi przez wał ślimakowy, a następnie aż do noża i sitka. Wystarczy dosłownie kilka minut i wilk do mięsa mieli nawet dużą ilość mięsa. Gdy już skorzystamy z wilka do mielenia mięsa, wystarczy go zdemontować, a części służące do mielenia umyć ciepłą wodą, dodając odrobinę łagodnego detergentu. Lista zalet wilka do mielenia mięsa jest długa. Urządzenie jest niezwykle przydatny. Przede wszystkim skraca czas przygotowywania dań, służy również pracownikom restauracji czy sklepu, sprawiając, że ich praca jest znacznie bardziej wydajna i komfortowa. Ręczne przygotowanie mielonego mięsa jest nie tylko wyczerpujący fizycznie, ale i niezwykle czasochłonny. Warto również wspomnieć, że korzystanie z wilka do mięsa przekłada się na smak i aromat potraw. Dzięki urządzeniu lokale gastronomiczne mogą zadbać o jak najlepszą jakość potraw, a klienci mają pewność, że otrzymują na wartościowe danie. Wykorzystując wilk do mielenia mięsa, minimalizujesz ryzyko, że mielone będzie składać się głównie z niskiej jakości odpadów, tłuszczu, skórek i podrobów. Poznaliśmy już zalety wilka do mięsa. Warto jednak wspomnieć, że należy wybrać sprzęt wysokiej jakości. A zatem na co zwrócić uwagę?jakość materiałów: najlepiej, by wilk do mięsa był wykonany ze stali nierdzewnej. Są trwałe, odporne i łatwo je wyczyścić. Taki sprzęt można znaleźć tutaj: jeśli wilk do mięsa będzie urządzeniem do zadań profesjonalnych, należy zaopatrzyć się w sprzęt o mocy 1000 watówwydajność: wilki do mielenia mięsa najlepszej jakości mogą przemielić nawet 250 kilogramów mięsa w ciągu godzinydodatki: np. noże lub sitkapraca ciągła: profesjonalny sprzęt powinien posiadać tę funkcję Jeśli zastanawiasz się, czy warto wybrać wilk do mięsa ręczny czy sieciowy, pamiętaj, że dla większej restauracji, najlepszym wyborem będzie wilk gastronomiczny sieciowy. Warto także zwrócić uwagę na to, czy wilk do mięsa ma bieg wsteczny. Ta funkcja może okazać się bardzo przydatna. Tak jak możliwość regulacji prędkości mielenia. Przed zakupem zwróć też uwagę na jakość noży i kompletu sit oraz wszelkich końcówek. Jeśli uważasz, że samodzielnie nie poradzisz sobie z dokonaniem wyboru, warto skorzystać z fachowej pomocy. Doradca pomoże ci wybrać odpowiedni sprzęt wysokiej jakości.
Niestety silnik ma prędkość obrotową dla tych parametrów 12109 rpm, a ja szukam jakiegoś silnika który miałby około 4000 obr na min. Zastanawiałem się co do zastosowania silnika prądu stałego ale jako że nie jestem wysoce obeznany w elektronice, nie wiem w jaki sposób zasilać powiedzmy silnik prądu zmiennego z sieci o prądzie
Reklama Wilki do mielenia mięsa to to fachowe urządzenia, przeznaczane do mielenia dużych ilości mięsa. Wilki do mięsa to urządzenia trwałe, bardzo wydajne i wykonane z wysokiej jakości materiałów. W zależności od potrzeb, dla każdego z Was inny model wilka może być najbardziej przydatny. Dlatego przed zakupem, najlepiej uzyskać poradę od profesjonalnego sprzedawcy. Wilk do mięsa to urządzenie przeznaczone do rozdrobnienia i mielenia surowego, gotowanego bądź mrożonego mięsa, które w dalszej kolejności jest poddawane obróbce. Wielki do mięsa to urządzenia wykorzystywane przede wszystkim w branży profesjonalnej gastronomii: hotelach, restauracjach, zakładach produkcji mięsa czy punktach żywienia zbiorowego. Duży wybór wilków znajdziecie na stronie Tego typu urządzenia mielą o wiele więcej mięsa niż znane z naszych domów maszynki do mielenia. Wilk do mięsa – budowa i działanie Konstrukcja wilka do mięsa obejmuje lej załadowczy, gardziel z podajnikiem ślimakowym oraz zestaw tnący – siatki, szarpak, noże. Mięso umieszcza się w leju załadowczym. Tam zostaje ono przetłoczone przez ślimak roboczy do zespołu tnącego, gdzie następnie jest wtłaczane w oczka siatki. Następuje ścinane przy pomocy osadzonych noży. Wilki do mięsa wyposaża się również w dodatkowe przystawki dla gastronomii, w tym np. przystawki do nadziewania kiełbas, do sera, warzyw itd. Dostępne są też dodatkowe sitka o różnej wielkości oczek. Im lepsze gatunkowo mięso, tym grubsza powinna być siatka użyta do mielenia. Ścięgniste rozdrabniane powinno odbywać się przez siatkę z oczkami o przekroju 3 mm. W zależności od średnicy otworów i samej siatki wilk do mięsa może mieć różną wydajność. Parametry wilka do mięsa, w tym wydajność, średnica sitki, prędkość obrotowa, otwór gardzieli, moc oraz zasilanie powinny odpowiadać zapotrzebowaniu konkretnego zakładu gastronomicznego. Im większy zakład i większa potrzeba przygotowania mięsa, tym większa powinna być moc takiego wilka do mielenia mięsa. Podsumowanie Wilk do mięsa jest urządzeniem stosowanym w restauracjach, stołówkach, sklepach i zakładach przetwórstwa spożywczego. Służy do rozdrabniania każdego rodzaju mięsa, dzięki temu uzyskujemy gotowy surowiec do produkcji hamburgerów, klopsów, innych dań miesnych i wędlin. Urządzenia tego typu cechuje różna wydajność zmielonego produktu w ciągu godziny, jednak ich budowa jest zazwyczaj bardzo podobna i oprócz napędu składa się z gardzieli, ślimaka oraz noża tnącego. Do zastosowań profesjonalnych warto zakupic urządzenie przeznaczone do pracy ciągłej i wyposażone w noże samoostrzące, co znacznie usprawni proces mielenia mięsa.
WILK MASARSKI GASTRONOMICZNY MIELARKA MIĘSA 1200KG. Stan. Nowy. 24 999, 00 zł. 687,47 zł x 50 rat. raty. sprawdź. 25 149,00 zł z dostawą. Produkt: Wilk do mięsa T4ALL JR-120.
Porady, Know-How wtorek, 14 sierpnia 2018 09:23 Wilk do mięsa to maszyna, która służy do rozdrabniania świeżego, gotowanego bądź mrożonego mięsa. Jest niezastąpiona w przemyśle wędliniarskim, garmażeryjnym, a także gastronomii. Z użyciem maszyny przygotujesz kiełbasę, pasztet, wędliny, a także pyszny mięsny farsz do pierogów czy kartaczy. Na rynku dostępne są zarówno wilki do mięsa ręczne, jak i sieciowe – wszystko w zależności od Twoich potrzeb i oczekiwań. Sprawdź jak wybrać odpowiedni egzemplarz. Wilk do mięsa – jak wygląda i jak działa urządzenie Wilk do mięsa do urządzanie, które służy do rozdrabniania – mielenia bądź szatkowania mięsa. Urządzenie składa się z korpusu, leja załadowczego (gardzieli) oraz podajnika (gdzie podawany jest przetworzony materiał). Bardzo ważny element to system noży, które rozdrabniają mięso oraz sita, które formują zmielony produkt. Decydując się na zakup wilka do mięsa należy zwrócić uwagę na jakość oraz trwałość materiałów wykorzystanych do jego produkcji. Jedne z najbardziej trwałych to te zbudowane ze stali bądź żeliwa, dość odporne są aluminiowe, mniejszą trwałość wykazują plastikowe. Jednak wybierając maszynkę do mięsa musimy mieć na uwadze potrzeby naszego zakładu. Bardzo ważnym elementem maszyny jest lej załadowczy oraz podajnik – dobrze, by wykonane były ze stali, ewentualnie metalu. Warto zwrócić także uwagę na obudowę – maszyny posiadające stalową obudowę będą droższe, ale znacznie trwalsze niż te składające się z plastikowych elementów. Weźmy pod uwagę, że gdy maszyna jest uruchomiona oddziałują na nią ogromne siły. Szczególnie warto przyjrzeć się nożom i sitkom – te powinny być wykonane z odpornej na zniszczenia i korozję stali nierdzewnej. Wilki do mięsa wykonane ze stali znacznie łatwiej utrzymać w należytej czystości. Duży wybór wilków do mięsa – zarówno do przemysłu mięsnego, jak i gastronomii – znajdziesz na: Wilk do mięsa - ręczny czy sieciowy Wilk do mięsa ręczny do doskonały wybór w przypadku niewielkiej gastronomii czy firmy cateringowej na niewielką skalę. W przedsiębiorstwie bądź większej restauracji najlepiej sprawdzą się wilki do mięsa sieciowe. W przypadku zakupu wilka do mięsa sieciowego należy zwrócić uwagę na moc urządzania – zwykle od 500 do 1500 W, a także jego wydajność, która mierzona jest w kilogramach na minutę – tu przedział jest bardzo różny zwykle od 1,2 do 3 kg mięsa na minutę. Na co warto zwrócić uwagę kupując wilk do mięsa? Poza parametrami wymienionymi powyżej warto zwrócić uwagę czy maszyna posiada bieg wsteczny – to znacznie ułatwia pracę w sytuacji, gdy przetwarzany materiał ulegnie przyblokowaniu. Przydaje się możliwość regulowania prędkości mielenia – zwykle występuje regulacje 3-stopniowa. Szczególną uwagę warto zwrócić na jakość wykonania noży oraz komplet sit i końcówek dołączanych do maszyny. W zależności od potrzeb występują sita o różnej gęstości i wielkości oczek, a także końcówki do szatkowania mięsa czy wypełniania farszem flaka. Elementem wartym uwagi jest także sposób mocowania maszynki – tak by była ona stabilnie przytwierdzona do podłoża.
mJf5. uy1lhm0cph.pages.dev/230uy1lhm0cph.pages.dev/96uy1lhm0cph.pages.dev/227uy1lhm0cph.pages.dev/210uy1lhm0cph.pages.dev/235uy1lhm0cph.pages.dev/285uy1lhm0cph.pages.dev/54uy1lhm0cph.pages.dev/3uy1lhm0cph.pages.dev/188
jaki wilk do mięsa
